厨房小工岗位职责

2021-06-30 05:46:23华夏高考网

凉菜小工

岗位职责：

　　一、服从上级厨师的工作安排，制作宴会，团队，零点所有的凉菜品种。虚心學習，努力改进自身的工作质量和业务水。

　　二、注意个人仪容仪表，个人卫生，食品卫生，用具卫生，凉菜间的环境卫生。

　　三、安全使用，保养本岗位的各种设施设备。保证设施设备的安全。

　　四、对照菜单和客情，检查凉菜原料的售量和质量。保证食品出品的质量，份量。

　　五、经常检查工作规的温度，防止存放的食品霉变。

　　六、协助控制成本，严格按照操作规范进行工作，不能偷吃偷拿，并监督其他人员。

面点小工：

　　一、服从上级厨师的工作安排，制作宴会，团队，零点所有的面点品种。虚心學習，努力改进自身的业务水。

　　二、注意个人仪容仪表，个人卫生，食品卫生，用具卫生，凉菜间的环境卫生。

　　三、安全使用，保养本岗位的各种设施设备。保证设施设备的安全。

　　四、对照菜单和客情，检查凉菜原料的售量和质量。保证食品出品的质量，份量。

　　五、经常检查工作规的温度，防止存放的食品霉变。

　　六、协助控制成本，严格按照操作规范进行工作，不偷吃偷拿，并监督其他人员。

沾板小工

[岗位职责]

　　一、负责食品原料的清洗，宰杀和加工，保证对客人的正常供应。

　　二、服从上级厨师的工作安排，当好沾板厨师的助手，虚心學習，努力提高自身的业务水。

　　三、严格按照操作规范进行加工。注意原料的综合利用，保证出净率，避免浪费。

　　四、按照规格和程序涨发厨房所需的各类干货，如鲍鱼，鱼翅等。

　　五、负责料头原料加工，如去蒜皮，葱皮根等。

　　六、注意自身仪容仪表，个人卫生和工作坏境卫生。

　　七、负责安全使用保养自己区域的设施设备，使其正常运转。

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